| 食材準備 | |
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| 味醂 | 3/2匙 |
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| 醬油 | 2大匙 |
| 清酒 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1/2大匙 |
| 水 | 1/2大匙 |
| 虱目魚肚 | 2片 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 白飯 | 3碗 |
| 芝麻 | 少許 |
Step 1
將醬油2大匙、味醂1大匙、清酒1大匙1/2大匙砂糖及1/2杯水放入鍋中，一起煮至融化做為照燒醬
Step 2
將做好的照燒醬醃入魚片中，醃約2個小時
Step 3
將雞蛋打入碗中並加1小匙味醂打散
Step 4
不沾鍋加熱，將蛋液分次煎成薄蛋皮並疊在一起
Step 5
將蛋皮全部一起捲起，以刀切成蛋絲
Step 6
鍋子加熱，放入虱目魚肚，魚皮朝下略煎，翻面後放下醃魚的醬汁和半杯水煮開，蓋上蓋子煮約1分鐘
Step 7
容器中盛入飯放上蛋絲，淋上煮汁，放上魚片灑上芝麻即可完成
