蚵仔寮
海鮮市場





鹽烤竹筴魚

食材準備
鹽適量
醬油酌量
蘿蔔泥200g
竹筴魚4條
Step 1
削除竹筴魚的稜鱗※，去除內臟。將牙刷從魚口伸入，用水清洗魚腹。
Step 2
將竹筴魚折彎，以鐵籤由右眼邊緣刺入。
Step 3
從背部靠近魚尾處穿出。
Step 4
為了避免魚鰭燒焦剝落，先用手指在尾鰭與胸鰭塗滿鹽，再於整條魚撒鹽。
Step 5
用烤架烘烤約10分鐘，烤出漂亮的烤色，烤出色澤後再翻面烘烤裏面。
Step 6
拔除鐵籤後盛入器皿。附上略瀝乾水分的蘿蔔泥，並淋上醬油，此為「醬染蘿蔔泥」。