| 食材準備 | |
|---|
| 高湯 | 600ml |
|---|
| 米酒 | 一大匙 |
| 蒜末 | 2大匙 |
| 大白菜 | 180g |
| 牛番茄 | 1顆 |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
| 麵 | 2人份 |
| 火燒蝦 | 8隻 |
Step 1
將鬼頭刀魚塊切到塊狀。
Step 2
魚塊放入盆中,加入醃料:蛋一顆,玉米粉2匙,白胡椒粉少許攪拌，並放置10分鐘。
Step 3
取樹薯粉適量,魚塊放入樹薯粉中沾均勻,沾裹好樹薯粉的魚塊放置約10分鐘返潮。
Step 4
起油鍋,確認油熱之後再放入魚塊,油量要多過於油,油溫要夠,炸起來才會乾爽。
Step 5
油溫再加熱後進行第二油炸至表面上面即可撈起，目視表面金黃上色即可。
